Приготовьтесь, к старту, Cook to Action… поехали! Запускается подкаст Альянса Поваров Slow Food
Этой весной запускается новая инициатива — подкаст «Cook to Action» от Альянса Поваров Slow Food. Его цель — дать голос и рассказать о тесном союзе между поварами, фермерами, пастухами, ремесленниками и всеми, кто видит в еде не только источник удовольствия, но и инструмент для достижения благополучия, культуры, справедливости, уважения и заботы.
Альянс Поваров Slow Food объединяет более 450 рестораторов в Италии и представлен в 36 странах мира. Для Slow Food повара являются ключевыми фигурами, связующим звеном между землей, трудом фермеров и обеденным столом. Они — послы и хранители своих территорий, сообществ, биоразнообразия, которое необходимо защищать, и носители множества личных историй и преданности своему делу.
Альянс Slow Food многогранен, словно солнечный луч, отражающийся в призме, охватывая рестораны, остерии, бистро, пиццерии, путешествующих поваров, школы и институты. Как же рассказать о таком разнообразии судеб и сложностей? Решение пришло в виде подкаста, который позволит этим людям быть услышанными. Мы решили создать эту платформу, чтобы собрать за одним столом тех, кто ежедневно воплощает этот проект в жизнь, и вместе обмениваться мнениями, углубляться в важные темы и, что самое главное, формировать и укреплять сообщество.
Предвкушение «Cook to Action»
В первом сезоне «Cook to Action» мы решили начать с основ, обсуждая различные производственные цепочки и всех их участников. В четырех эпизодах, которые выйдут в ближайшие месяцы, мы представим разнообразные точки зрения: помимо поваров, выступят производители, технологи, животноводы и многие другие специалисты! Мы не претендуем на всеобъемлющий охват, но стремимся показать реальную картину с эмпатией, не скрывая трудностей, и подчеркивая ценности, объединяющие всех членов Альянса.
В первом эпизоде сезона будет рассмотрена тема «медленного» животноводства и натуральных колбасных изделий, что является центральной темой мероприятия Distinti Salumi — фестиваля Slow Food Italia, посвященного лучшим итальянским ремесленным мясным деликатесам.
Во втором эпизоде речь пойдет о сырах из сырого молока, с участием тех, кто их производит, оценивает и обрабатывает. Это будет своего рода экспресс-курс для ценителей этого «белого золота», а также для тех, кто в своем заведении должен уметь правильно их презентовать и рассказывать о них.
Затем мы возьмем паузу, так как повара Альянса станут одними из ключевых участников Terra Madre Salone del Gusto, где помогут глубже раскрыть тему издания 2026 года: сохранение биоразнообразия. Осенью мы вернемся с двумя новыми эпизодами, чтобы исследовать другие ключевые аспекты проекта.
Свежие материалы — Питание и диеты
Первая летняя «медленная» неделя: от моря до полей
Первая неделя лета приносит особое событие: предварительный показ Terra Madre в Тропее, среди ароматов и вкусов Калабрии. Это будут праздничные выходные по всей Италии, от Пьемонта до Сицилии, наполненные морскими звуками и свежим деревенским воздухом. Все мероприятия ближайших недель ждут
Лодка для будущего черной мидии Таранто
В рамках проекта TUI Field to Fork Puglia, продвигаемого Slow Food при поддержке TUI Care Foundation, производители мидий получат новую лодку для рыболовного туризма и пройдут обучение, чтобы предлагать новые туристические впечатления. Могут ли мидии попасть на страницы учебников истор
Reale Mutua и Slow Food: вместе для благополучия, здоровья и развития территорий
Интервью с генеральным директором Лукой Филиппоне. «Наша цель — внести вклад в формирование широкой культуры устойчивого развития, укрепляя инициативы, посвященные молодежи и продовольственной культуре» Основанная в Турине в 1828 году, Reale Mutua является сегодня крупнейшей итальянской вза
Актриса и подруга Лелла Коста вспоминает Карло Петрини (Карлина)
Актриса Лелла Коста делится своими воспоминаниями о Карло Петрини, говоря: «Больше всего мне будет не хватать его взгляда — проницательного, но в то же время невероятно доброжелательного, который никогда не осуждал и не делал различий между людьми. Карло не осуждал, хотя мог сильно рассердиться
В память о Карло Петрини: слова Мони Овадиа, давшие надежду и силу
С Карлином я познакомился 55 лет назад, и это было мгновенное озарение. Тем не менее, он не сразу стал тем невероятным человеком, каким мы его знаем. О нем можно сказать "Ecce Homo", так велика была его личность. В то время, когда я с ним познакомился, мы жили в эпоху, когда искренне верили
Его успехи нельзя объяснить, если не учитывать, что истинным стремлением Карлина была не столько гастрономия, сколько земля: Монсеньор Помпили вспоминает Карло Петрини
Я впервые встретил его во время землетрясения в Аматриче. 21 марта мы собрались здесь с общинами «Laudato si’». В Карлине меня поразили его элегантность и чувство меры: он не был высокомерен и не относился к себе слишком серьезно. Он мог быть одинаково естественным как в переполненном