Лодка для будущего черной мидии Таранто

В рамках проекта TUI Field to Fork Puglia, продвигаемого Slow Food при поддержке TUI Care Foundation, производители мидий получат новую лодку для рыболовного туризма и пройдут обучение, чтобы предлагать новые туристические впечатления.

Могут ли мидии попасть на страницы учебников истории? Черные мидии, выращенные в Таранто, регионе Апулия, заслуживают этого по праву. Их история, связанная с этим апулийским городом, очень длинна: она уходит корнями в позднеримскую эпоху, а первые упоминания о них датируются 1525 годом, то есть пятью веками назад. За все эти годы Таранто и его черные мидии, выращенные в водной акватории под названием Мар-Пикколо и охраняемые Slow Food Presidium, которые предусматривают устойчивые процедуры, гарантирующие качество, отслеживаемость и защиту естественной экосистемы, повидали многое: в последнее время — развитие сталелитейной промышленности, которая в двадцать первом веке сделала апулийский город печально известным из-за экологических, экономических и социальных проблем.

Черная мидия Таранто бросила вызов и победила предубеждения относительно полезности продукта, потому что «воды, в которых мы работаем, являются одними из самых чистых в Италии, что подтверждают многочисленные проверки, которым они подвергаются», — уверяет Лучано Каррьерo, президент Кооператива мидиководов Таранто и представитель Slow Food Presidium. «Мы говорим о необыкновенном природном оазисе, где процветают не только мидии, но и дельфины, черепахи, морские коньки и многие другие морские организмы», — продолжает он. — «Но в последнее время мы, мидиководы Таранто, сталкиваемся с другой проблемой: конкуренцией со стороны мидий, которые выращиваются промышленным способом в других странах Средиземноморья и продаются по гораздо более низким ценам, чем наши, по ценам, которые для нас неприемлемы». К этому добавляется тот факт, что, несмотря на прогресс, достигнутый благодаря признанию в качестве Slow Food Presidium, на рынке черная мидия Таранто до сих пор не так хорошо известна, как того заслуживает.

Примерно двадцать мидиководов Таранто, входящих в Presidium, находятся в сложной ситуации:

«Для многих из нас производство мидий представляет собой единственный источник дохода, к тому же находящийся под угрозой из-за последствий климатического кризиса, который в последние годы привел к сокращению урожая, а в некоторых случаях — к его полной потере», — добавляет Каррьерo.

Найти новые каналы сбыта и новые источники дохода жизненно необходимо: «В этом смысле проект “TUI Field to Fork Puglia”, продвигаемый Slow Food при поддержке TUI Care Foundation с целью повышения ценности агропродовольственного и культурного наследия нашего региона, может оказать нам большую помощь», — уверяет Каррьерo. В течение двух лет проекта мидиководы Таранто пройдут обучение, которое преследует двойную цель: с одной стороны, предоставить им навыки для возобновления выращивания устриц — древней традиции, исчезнувшей несколько десятилетий назад, и которая может стать новым высокоценным коммерческим направлением; с другой стороны, дать им инструменты для организации туристических мероприятий, направленных на знакомство с деятельностью, связанной с миром выращивания мидий и устриц.

Среди таких мероприятий — морские прогулки: именно для содействия развитию туристической деятельности будет приобретено судно, на котором будут перевозить заинтересованных людей. Лодка, которая будет построена на верфи Quintano в Таранто, занимающейся традиционными ремесленными работами, будет использоваться совместно мидиководами Slow Food Presidium. «Это, — заключает Каррьерo, — ценная возможность привлечь новых потенциальных клиентов к нашей работе, и в то же время мощный инструмент продовольственного просвещения. Что может быть лучше, чем увидеть своими глазами, откуда берутся наши вкуснейшие морепродукты?»