Сельдерей: действительно ли сок из него очищает организм?

Еще несколько лет назад сельдерей считался обычным овощем для супов и салатов. Сегодня же его сок превратился в настоящий интернет-феномен. Блогеры и сторонники детокс-программ уверяют, что стакан сельдерейного сока натощак способен очистить организм, улучшить состояние кожи, ускорить похудение и даже повысить уровень энергии.

Но что из этого подтверждается наукой, а что остается красивым маркетингом?

Овощ с богатой историей

Сельдерей сопровождает человечество уже несколько тысяч лет.

В Древней Греции его использовали для изготовления венков, которыми награждали победителей спортивных состязаний. В Древнем Риме растение считалось символом силы и жизненной энергии. А знаменитый авантюрист XVIII века Giacomo Casanova был убежден, что сельдерей помогает сохранять мужскую привлекательность.

Даже знаменитый коктейль Bloody Mary получил свою фирменную палочку сельдерея совершенно случайно. В 1960-х годах посетитель одного из чикагских отелей использовал стебель вместо трубочки для размешивания напитка. Идея понравилась настолько, что стала мировой традицией.

Почему сельдерей называют природным детокс-продуктом

Главная причина популярности сельдерея связана с веществом под названием апигенин.

Это растительный флавоноид, который участвует в активации ферментов, отвечающих за синтез глутатиона — одного из важнейших антиоксидантов организма.

Глутатион помогает клеткам нейтрализовать продукты окислительного стресса и участвует в работе естественных систем обезвреживания веществ в печени.

Однако важно понимать: сельдерей не «очищает организм от шлаков». Современная медицина вообще не использует понятие «шлаки». Детоксикацией организма ежедневно занимаются печень, почки, легкие и кишечник. Сельдерей лишь содержит вещества, которые могут поддерживать нормальную работу этих систем.

Почти стакан воды в каждом пучке

Сельдерей относится к самым водянистым овощам.

Около 95% его массы составляет вода. Это делает его одним из лидеров среди продуктов по содержанию жидкости.

Для сравнения:

• сельдерей — 95% воды;
• редис — около 95%;
• цветная капуста — около 92%.

Поэтому сельдерей действительно может вносить вклад в поддержание водного баланса организма, особенно летом.

Правда ли, что сельдерей имеет отрицательную калорийность?

Это один из самых живучих мифов о питании.

Сторонники теории утверждают, что организм тратит на переваривание сельдерея больше энергии, чем получает из него.

На практике это не так.

В 100 граммах сельдерея содержится около 13–16 килокалорий. Да, часть энергии действительно расходуется на переваривание пищи, но этих затрат недостаточно, чтобы превысить количество полученных калорий.

Поэтому «отрицательная калорийность» остается красивой легендой, а не научным фактом.

Тем не менее сельдерей остается отличным продуктом для контроля массы тела благодаря высокой насыщаемости и очень низкой энергетической ценности.

Неожиданный побочный эффект: повышенная чувствительность к солнцу

О малоизвестной особенности сельдерея знают даже не все врачи.

Растение содержит вещества из группы фуранокумаринов. Они способны повышать чувствительность кожи к ультрафиолетовому излучению.

В некоторых случаях после контакта с соком сельдерея и последующего пребывания на солнце могут появляться покраснение кожи, раздражение и даже своеобразные ожоги.

Такое состояние называется фитофотодерматитом.

Риск особенно повышается у людей, которые работают с большим количеством свежего сельдерея или регулярно употребляют концентрированный сельдерейный сок в сочетании с длительным пребыванием на солнце.

Это не повод отказываться от овоща, но знать о такой особенности полезно.

Как выбрать хороший сельдерей

При покупке обратите внимание на несколько признаков:

• стебли должны быть плотными и хрустящими;
• цвет — ярко-зеленый;
• листья — свежими и упругими;
• на поверхности не должно быть желтых или коричневых пятен;
• запах должен быть свежим и насыщенным.

Если стебли легко сгибаются и выглядят вялыми, продукт уже начал терять влагу и свежесть.

Как правильно хранить

Чтобы сельдерей оставался хрустящим как можно дольше, храните его в холодильнике при температуре от 0 до 4 °C.

Лучше завернуть стебли во влажное бумажное полотенце и поместить в герметичный контейнер или пакет.

Не рекомендуется хранить сельдерей рядом с яблоками и бананами. Эти фрукты выделяют этилен — газ, который ускоряет старение и увядание овощей.

Простой рецепт летнего смузи

Если обычный сельдерей кажется слишком пресным, попробуйте приготовить легкий зеленый смузи.

Вам понадобятся:

• 2–3 стебля сельдерея;
• одно зеленое яблоко;
• сок половины лимона;
• немного воды или льда.

Все ингредиенты взбейте в блендере до однородной консистенции.

Получится освежающий напиток с минимальным количеством калорий и высоким содержанием клетчатки.

Вывод

Сельдерей не является чудо-продуктом и не способен «очистить организм» за несколько дней. Однако это действительно полезный овощ с очень низкой калорийностью, высоким содержанием воды и растительных биологически активных веществ.

Поэтому главный вывод науки звучит гораздо прозаичнее, чем обещания блогеров: сельдерей полезен не потому, что творит чудеса, а потому что помогает сделать рацион более здоровым.

Запись Сельдерей: действительно ли сок из него очищает организм? впервые появилась Сайт zdorovieinfo.ru – крупнейший медицинский интернет-портал России.