Этой весной запускается новая инициатива — подкаст «Cook to Action» от Альянса Поваров Slow Food. Его цель — дать голос и рассказать о тесном союзе между поварами, фермерами, пастухами, ремесленниками и всеми, кто видит в еде не только источник удовольствия, но и инструмент для достижения благополучия, культуры, справедливости, уважения и заботы.
Альянс Поваров Slow Food объединяет более 450 рестораторов в Италии и представлен в 36 странах мира. Для Slow Food повара являются ключевыми фигурами, связующим звеном между землей, трудом фермеров и обеденным столом. Они — послы и хранители своих территорий, сообществ, биоразнообразия, которое необходимо защищать, и носители множества личных историй и преданности своему делу.
Альянс Slow Food многогранен, словно солнечный луч, отражающийся в призме, охватывая рестораны, остерии, бистро, пиццерии, путешествующих поваров, школы и институты. Как же рассказать о таком разнообразии судеб и сложностей? Решение пришло в виде подкаста, который позволит этим людям быть услышанными. Мы решили создать эту платформу, чтобы собрать за одним столом тех, кто ежедневно воплощает этот проект в жизнь, и вместе обмениваться мнениями, углубляться в важные темы и, что самое главное, формировать и укреплять сообщество.
Предвкушение «Cook to Action»
В первом сезоне «Cook to Action» мы решили начать с основ, обсуждая различные производственные цепочки и всех их участников. В четырех эпизодах, которые выйдут в ближайшие месяцы, мы представим разнообразные точки зрения: помимо поваров, выступят производители, технологи, животноводы и многие другие специалисты! Мы не претендуем на всеобъемлющий охват, но стремимся показать реальную картину с эмпатией, не скрывая трудностей, и подчеркивая ценности, объединяющие всех членов Альянса.
В первом эпизоде сезона будет рассмотрена тема «медленного» животноводства и натуральных колбасных изделий, что является центральной темой мероприятия Distinti Salumi — фестиваля Slow Food Italia, посвященного лучшим итальянским ремесленным мясным деликатесам.
Во втором эпизоде речь пойдет о сырах из сырого молока, с участием тех, кто их производит, оценивает и обрабатывает. Это будет своего рода экспресс-курс для ценителей этого «белого золота», а также для тех, кто в своем заведении должен уметь правильно их презентовать и рассказывать о них.
Затем мы возьмем паузу, так как повара Альянса станут одними из ключевых участников Terra Madre Salone del Gusto, где помогут глубже раскрыть тему издания 2026 года: сохранение биоразнообразия. Осенью мы вернемся с двумя новыми эпизодами, чтобы исследовать другие ключевые аспекты проекта.